Esta noche hemos celebrado otra Jornada de Caza en KABANOVA.Comedor. Nos ha ayudado con fabulosas ideas nuestro amigo Gerardo. Lo hemos pasado bien en la cocina preparando los distintos platos y sus guarniciones, haciendo pruebas de sabores, de conjunción de platos y de estética de los mismos, que todo vale...
Al final nos ha salido el siguiente menú:
1º.- Ensalada de codorniz en dos cocciones, con su escabeche.
2º.- Terrina de pato azulón con galleta de queso y reducción de Rioja.
3º.- Albóndigas de ciervo en tartaleta, con salsa de orejones de tomate, crema de manzana y frutos y flores del valle del Oja.
4º.- Brick de jabalí sobre cebolla caramelizada con pasas.
5º.- Glera de ciervo. Hamburguesa de lomo de ciervo con mermelada de tomate, cus-cus y helado de aceite y ron y flores de retama.
6º.- Hojaldre de peras de Rincón de Soto al vino blanco con crema de arroz con leche.
Y los vinos han sido un viura blanco de Emperatriz y un tinto tempranillo de Consejo de la Alta.
En sala, los comensales, también lo han pasado bien...
En los siguientes días iré poniendo las recetas y las fotos de los distintos platos...
¡Que aproveche!
1 comentario:
objetivamente, sobresaliente a la estética de esta ensalda de codorniz que nos muestras en la foto...
figuradamente, ¡que rica¡...
Publicar un comentario