Ingredientes para 4: 4 rodajas de atún de 180 gr., un vaso de vinagre, lechuga y sal. SALSA: 1 huevo, 1 yema, 1 vaso de aceite de oliva, 1 chorrito de zumo de limón, 2 anchoas de lata, 2 cucharadas de alcaparras en vinagre y sal
1. Poner en un cazo agua y vinagre y hervir. Meter los trozos de atún, esperar a que hierva y dejar 4 minutos. Dejar escurrir.
2. Picar las anchoas y aplastarlas con un tenedor. Hacer la mayonesa en una batidora e incorporar el puré de anchoas.
3. Escurrir las alcaparras del vinagre y limpiar la ensalada.
4. Poner en los platos el atún con un poco de lechuga y por encima la mayonesa y las alcaparras.
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