ANCHOAS MARINADAS CON PIMIENTOS DEL PIQUILLO

ANCHOAS MARINADAS CON PIQUILLOS



Ingredientes para 4: dos docenas de anchoas, 8 pimientos del piquillo de lata, una cebolleta, vinagre de sidra, aceite de oliva virgen extra, media copa de vino blanco y sal.


1. Limpiar las anchoas quitándoles la cabeza, las tripas y la espina central, dejando los lomos unidos por la cola.


2. Ponerlas a marinar con vinagre de sidra, bien cubiertas, con la piel hacia arriba y sin que ninguna esté sobre otra. Dejarlas una hora.


3. Poner los pimientos en una bandeja de horno con sal y el vino blanco y llevarlos al horno, a temperatura media.


4. Picar la cebolleta en aros finos.


5. Platear poniendo las anchoas en medio del plato con sus aros de cebolleta y alrededor una corona de los pimientos cortados en tiras. Y mojar con un chorrito de aceite, tanto las anchoas como los pimientos.

¡Que aproveche!

ANCHOAS A LA CAZUELA

ANCHOAS A LA CAZUELA

Ingredientes para 4: ½ Kg. de anchoas, una cebolla mediana, 4 dientes de ajo, perejil, salsa de tomate, una guindilla, aceite y sal.


1. En una cazuela de barro, ponemos a sofreír la cebolla picada en dos cucharadas de aceite de oliva y cuando comience a dorarse, añadimos los ajos picados y la guindilla y rehogamos todo.


2. Limpiamos las anchoas quitándoles la cabeza y las tripas, pero dejando la espina central


3. Agregamos las anchoas, al sofrito de cebolla. Incorporamos 2 cucharadas de salsa de tomate, movemos la cazuela y la tapamos un par de minutos, moviendo de vez en cuando.


4. Servimos recién hechas, en la misma cazuela espolvoreando con perejil picado.


¡Que aproveche!

CHIPIRONES Y ANCHOAS EN SALSA DE PIQUILLOS

CHIPIRONES Y ANCHOAS EN SALSA DE PIQUILLOS

Ingredientes para 4: 12 chipirones, 1/2 kg. de anchoas, un bote de pimientos de piquillo, 4 ajos y perejil.

1.     Limpiar los chipirones y salarlos. Limpiar, descabezar y desespinar las anchoas. Pelar y picar los ajos en láminas.

2.     Poner aceite con dos ajos picados y cuando se doren añadir los pimientos del piquillo dejarlos hacer tapados a fuego lento unos 15 min. Triturar los pimientos y su jugo y pasarlos por un chino.

3.     Poner otra sartén con ajos y perejil y cuando estén dorados añadir las anchoas vuelta y vuelta. Dejar las anchoas en una fuente con papel secante.

4.     En otra sartén con aceite a fuego medio, echar los chipirones y dejarlos 2 minutos por cada lado.

5.     Presentar en un plato con fondo de piquillos, encima los chipirones abiertos por un sitio y las anchoas en su hueco, las patas en la parte superior y espolvorear con perejil.

¡Que aproveche!