ALCACHOFAS CON ALMEJAS

ALCACHOFAS CON ALMEJAS



Ingredientes para 4: 1 kg. de alcachofas, 250 gr. de almejas, una copa de vino blanco seco, 1 dl de aceite de oliva, 2 cebollas, 2 dientes de ajo, 1 cucharada harina (si se quiere un poco de pimentón dulce).






1. Limpiar las alcachofas y cortarlas, según el tamaño, en mitades o en cuartos, o dejarlas enteras si son pequeñitas. Hervirlas y escurrirlas y ponerlas en una tartera de barro.


2. En una sartén poner el aceite y sofreír las cebollas. Cuando estén blandas añadir las almejas y cuando se abran, añadir la harina. Dejar que se fría un poco y añadir el vino. Rehogar un poco y mezclar con las alcachofas.


3. Añadir un poco del agua de cocción de las alcachofas y sazonar. Cocer 5 minutos a fuego lento.







¡Que aproveche!

ALMEJAS CON SU SOFRITO

ALMEJAS CON SOFRITO



Ingredientes para 4: 800 gr. de almejas, media cebolla, un diente de ajo, una cucharada de harina, un vaso de vino blanco, medio pimiento rojo y perejil picado.


1. Ponemos las almejas en agua con sal durante una o dos horas para que se limpien de arena.


2. En una cazuela baja, ponemos a sofreír la cebolla muy picadita, el ajo también picado y el pimiento cortado en juliana fina.


3. Cuando todo ha ablandado bien añadimos la harina y la tostamos ligeramente sin dejar de revolver con una cuchara.


4. Añadimos el vino, moviendo bien y esperamos a que la salsa espese a nuestro gusto, que esté espesa pero no demasiado.


5. Finalmente añadimos las almejas y esperamos a que estén abiertas y que se hagan ligeramente. Espolvoreamos con perejil picado y servimos inmediatamente.
 
¡Que aproveche!
 

BORRAJA CON ALMEJAS

BORRAJAS CON ALMEJAS

Ingredientes para 4: kilo y medio de borrajas frescas, 250 gr. de almejas, 1 diente de ajo, ½ cebolla, 6 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharadita de pimentón (mitad dulce y picante), ½ vaso de vino blanco y sal.

&1.    Limpiar las borrajas, trocearlas y cocerlas 5 minutos en agua hirviendo con sal. Escurrirlas bien y reservarlas.

&2.    Poner las almejas en agua salada media hora para que suelten la arena.

&3.   Estofar la cebolla y el ajo picados en el aceite y antes de que tomen color espolvorear el pimentón, regar con el vino blanco y medio vaso de agua y añadir las almejas.

&4.  Tapar la cazuela y mantener a fuego lento hasta que se abran. Rectificar el punto de sazón y mezclar con las borrajas.