PIMIENTOS RELLENOS DE MORCILLA, PIÑONES Y PERAY PIÑONES

Es una buena combinación los pimientos y la morcilla. Quizás merezca suavizarlos ligeramente para que en la boca no sean unos sabores tan fuertes. Por eso esta mezcla con la pera merece la pena probar. También resultan exquisitos mezclando la morcilla con setas (yo los hago concretamente con setas pardillas, previamente hervidas, lavadas y estofadas).
Los pimientos pueden estar previamente confitados, con lo que el resultado será incomparable, incluso sin falta de rebozarlos (como es el caso de esta foto).

PIMIENTOS RELLENOS DE MORCILLA, PIÑONES Y PERA

Ingredientes para 4 personas: 12 pimientos del piquillo, 1 morcilla de cebolla y otra de arroz, 1 pera, 1 cucharada de piñones, 2 huevos, harina, aceite de oliva y sal.

1. Quitar la piel de las morcillas y ponerlas en una sartén con lo piñones, la pera pelada y cortada en daditos y un poco de aceite. Sazonar y rehogar a fuego muy suave.

2. Añadir un huevo y mezclar bien.

3. Rellenar los pimientos con la mezcla.

4. Batir el otro huevo añadiendo un poco de sal y rebozar los pimientos primero con harina y luego con el huevo batido. Freírlos y dejar en papel absorbente para eliminar el aceite.

Servir recién hechos y acompañar con una ensalada o con una salsa de alubias rojas hecha con un poco de caldo y unas alubias ya cocidas y pasar todo por la batidora y por un chino para que quede más suave.

¡Que aproveche! 

CALDERETA DE SEPIA

Reconozco que la foto no ha salido bonita. Las fotos las hago yo con una cámara de absoluto amateur y a veces se me atragantan. Pero el resultado del plato es digno de probar. La mezcla de sepia y morcilla (en este caso de Ezcaray) con sus patatitas provocan una mezcla de sabores muy compensados y suponen un plato único (si se quiere) que puede ser contundente según el hambre de cada cual.

CALDERETA DE SEPIA Y MORCILLA

Ingredientes para 4 comensales: Dos sepias de ración, una morcilla, 1 Kg. de patatas, media cebolla, 3 cucharadas de aceite, caldo de pollo.

1. Limpiar la sepia y trocearla, lavar y pelar las patatas y trocearlas. Picar la cebolla muy fina

2. Saltear los trozos de sepia en una cazuela con el aceite caliente. Reservar.

3. En el mismo aceite rehogar a fuego suave la cebolla hasta que quede bien pochada. Añadir las patatas troceadas y rehogarlas durante tres minutos sin dejar de mover. Añadir caldo de ave hasta cubrir las patatas, añadir los trozos de sepia y la morcilla abierta, sin piel y desmigada.

4. Dejar cocer 15 minutos.

¡Que aproveche!

BERZA CON MORCILLA

Un plato contundente pero tampoco es para tanto. Al final es cuestión de verdura y "un poco" de colesterol. El colesterol es una grasa y la cuestión es quemarla. Las dietas sin hidratos de carbono, que funcionan para perder peso como ninguna (otra cosa es que sean o no recomendables y yo creo que de una forma estricta, la reducción de hidratos es muy nociva) permiten tomar el colesterol y otras grasas, pero se queman porque no se ingieren hidratos de carbono. Si con este plato de berza nos atiborramos de pan y abusamos de los "tropezones" de chorizo y tocino (la morcilla a penas tiene grasa) y de vino (también hipercalórico) acumularemos las calorías que no quememos y éstas en forma de grasa, siempre nociva.

BERZA CON MORCILLA


Ingredientes para 4: 1 berza, una morcilla de unos 300 gr., 200 gr. de tocino y un chorizo de unos 200 gr.


1. Poner en una olla con abundante agua con sal, el chorizo cortado en 4 trozos y el tocino también cortado en 4 trozos y dejar cocer una media hora a fuego lento.


2. Limpiar la berza de sus hojas exteriores, lavarla bien y picarla.


3. Una vez transcurrida la media hora, añadir la berza a la olla y cocer, siempre a fuego lento, otra media hora.


4. Añadir la morcilla entera. Rectificar de sal y dejar que siga cociendo otros 20 minutos. Escurrir el agua y cortar la morcilla en 4 trozos y repartir en los platos.

¡Que aproveche!