Reconozco que la foto no ha salido bonita. Las fotos las hago yo con una cámara de absoluto amateur y a veces se me atragantan. Pero el resultado del plato es digno de probar. La mezcla de sepia y morcilla (en este caso de Ezcaray) con sus patatitas provocan una mezcla de sabores muy compensados y suponen un plato único (si se quiere) que puede ser contundente según el hambre de cada cual.
CALDERETA DE SEPIA Y MORCILLA
Ingredientes para 4 comensales: Dos sepias de ración, una morcilla, 1 Kg. de patatas, media cebolla, 3 cucharadas de aceite, caldo de pollo.
1. Limpiar la sepia y trocearla, lavar y pelar las patatas y trocearlas. Picar la cebolla muy fina
2. Saltear los trozos de sepia en una cazuela con el aceite caliente. Reservar.
3. En el mismo aceite rehogar a fuego suave la cebolla hasta que quede bien pochada. Añadir las patatas troceadas y rehogarlas durante tres minutos sin dejar de mover. Añadir caldo de ave hasta cubrir las patatas, añadir los trozos de sepia y la morcilla abierta, sin piel y desmigada.
4. Dejar cocer 15 minutos.
¡Que aproveche!
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