GUISO DE CONEJO CON ARROZ

 

GUISO DE CONEJO CON ARROZ

Ingredientes para 4 comensales: 300 gr. de arroz, 1 conejo, 1 cebolla, 1 pimiento verde, 200 gr. de setas, 2 ajos, 1 tomate, tomillo, laurel, perejil, aceite, sal y pimienta.

1. Sazonar los trozos de conejo y dorarlos en aceite y reservar.

2. En el mismo aceite sofreír la cebolla y el ajo y luego el pimiento y el tomate y dejar que se haga todo junto.

3. Añadir las setas, el conejo, las hierbas y cocer hasta que el conejo esté tierno.

4. Añadir el arroz y dejar cocer hasta que esté hecho.

¡Que aproveche!

LOMO DE CONEJO CON ALMENDRAS

Ahora en vez de comprar el conejo entero, en algunas tiendas o hipers, tenemos la posibilidad de comprar unas bandejas con los lomitos cortados y esto nos facilita la preparación de esta receta. No obstante lo mismo se puede hacer con un conejo entero troceado a nuestro gusto o al del carnicero que nos lo vende.

Antes de añadir los pimientos choriceros, tenemos la opción de añadir un hígado y rehogarlos bien en la cebolla, aplastándolo con un tenedor según se va haciendo.

LOMOS DE CONEJO CON ALMENDRAS

Ingredientes para 4 comensales: 1 Kg. de lomos de conejo, aceite de oliva, una cebolla, un ajo, 4 pimientos choriceros, 100 gr. de almendras crudas, un vasito de vino blanco.

1. Salpimentar los lomitos y dorarlos en aceite.

2. Picar la cebolla y el ajo y pocharlos lentamente en el mismo aceite.

3. Poner los pimientos choriceros secos en remojo, quitarles los rabos y las pipas y cortarlos en tiras a lo largo. Añadirlos a la cebolla pochada y revolver para que vaya saliendo la pulpa.

4. Añadir las almendras picadas con un poco de sal.

5. Añadir el vino blanco y dejar que se reduzca un poco.

6. Volver los lomitos a la cazuela y dejarlos que se hagan hasta que se reduzca el líquido

¡Que aproveche!

CONEJO ESTOFADO EN VINO TINTO

Esta receta no tiene ni comparación si se hace con un conejo de monte, cazado, que con uno de granja, pero como no siempre podemos elegir y no soy cazador (aunque sí comedor de caza), hay que esperar a que un buen amigo (gracias Nano) te regale uno y si encima lo guisa su mujer (Rosa) que es una gran cocinera de caza menor pues MIEL SOBRE HOJUELAS...

CONEJO ESTOFADO EN VINO TINTO 

Ingredientes para 4 comensales: 1 conejo troceado, con sus higadillos, 2 cebollas, un ajo, una zanahoria, perejil, tomillo, aceite sal, pimienta y medio litro de vino tinto.

1. Salpimentar los trozos de conejo y freírlos en una cazuela con aceite y según estén dorados reservarlos a parte.

2. En la misma cazuela rehogar la cebolla muy bien picada, con un ajo, la zanahoria el perejil, el tomillo, los higadillos picados y unos granos de pimienta.

3. Cuando esté bien pochado se añade el conejo y el vino y dejar cocer una media hora aproximadamente hasta que esté bien tierno.

4. Podemos pasar la salsa por un pasapurés o acabar de ligarla reduciendo al fuego o añadiendo, en caliente una cucharada de maizena exprés.

¡Que aproveche!