POLLO STROGONOF

Se trata de una receta de pechugas de pollo estofadas en la clásica receta del filete stroganoff. Otra manera de comer unas pechugas...

POLLO “STROGANOFF” 

Ingredientes para 4 personas: 3 pechugas de pollo, 200 gr de setas, dos chalotas o una cebolleta, un pimiento choricero seco, el zumo de medio limón, 4 cucharadas de vino blanco, aceite, 2 cucharadas de nata, sal y pimienta.

1. Cortar las pechugas en tiras o en dados no muy pequeños. Salpimentar. Freír en aceite hasta que queden dorados. Reservar.

2. En la misma sartén rehogar las chalotas bien picadas con el pimiento choricero cortado en trozos y sin pepitas. Hacer a fuego lento hasta que queden bastante blandos.

3. Añadir las setas y dejar que vayan sudando salteándolas de vez en cuando. Añadir el vino blanco y dejar reducir. Añadir la nata y volver a juntar con el pollo. Cocer unos minutos y poner a punto de sal y pimienta. Añadir, finalmente, el zumo de limón y cuando coja el hervor esperar dos minutos y ya se puede servir.

¡Que aproveche!

POLLO ESTOFADO CON COMPANGO YALMENDRAS

POLLO ESTOFADO CON COMPANGO Y ALMENDRAS

Ingredientes para cuatro comensales: Una bandeja de 1 Kg. de contramuslos de pollo deshuesados y sin piel, un envase de compango asturiano con morcilla, chorizo y tocino, media cucharadita de pimentón (dulce o picante según el gusto), media cebolla, 2 ajos, un vaso de vino blanco, 50 gr. de almendras crudas, aceite, sal y pimienta.

1. Cortar el pollo en trozos de bocado y salpimentarlos.

2. Picar la cebolla y los ajos y rehogarlos en aceite a fuego lento  en una cazuela donde haremos todo el estofado. Cuando esté la cebolla bien rehogada añadimos el pimentón y dejamos que se haga un poco, siempre a fuego suave y removiendo para que no se queme el pimentón.

3. Añadimos entonces los trozos de pollo y el tocino asturiano cortado en daditos (sin la piel) seguimos rehogando hasta que cambien de color  y entonces añadimos vino blanco hasta casi cubrir los trozos de pollo y un poco más de agua y dejar que cueza, en un suave hervor, durante media hora.

4. Mientras cortamos el chorizo y la morcilla en rodajas y los freímos y reservamos.

5. Machacamos las almendras en el mortero hasta que quede regularmente en trozos pequeños, pero en polvo.

6. Finalmente juntamos todos los componentes, pollo, chorizo, morcilla y almendras y calentamos.

Si el caldo se queda muy líquido, se puede corregir como siempre añadiendo maizena espesante en caliente y removiendo.

Este plato, como muchos estofados, mejora de un día a otro.

¡Que aproveche!

ESPAGUETTIS CHINOS CON POLLO Y SETAS

ESPAGUETTIS CHINOS CON POLLO Y SETAS

Ingredientes para 4 comensales: Un paquete de ½ Kg. de espaguetis chinos, 2 pechugas de pollo, media cebolla, un frasco de setas variadas en salmuera (no en escabeche) o un sobre de congeladas, un ajo, aceite, sal y pimienta.

1. Cocemos la pasta, teniendo en cuenta que el tiempo de cocción es la mitad que para la pasta tradicional italiana. Una vez cocida la lavamos en agua fría para que no se siga cociendo con su propio calor.

2. Picamos bien la media cebolla y la rehogamos en aceite de oliva con las pechugas también muy bien picadas. Ajustamos sal y pimienta.

3. Lavamos bien las setas en conserva y las salteamos en otra sartén con un ajito bien picado.

4. Mezclamos las setas con la carne de pollo y finalmente juntamos todo con la pasta y simplemente la calentamos para comer enseguida.

¡Que aproveche!

POLLO CON LANGOSTINOS

Receta inspirada en el clásico catalán de "mar y tierra", "pollo con langosta". El resultado, mucho más barato con langostinos, es también muy sabroso y merece la pena degustarlo.

POLLO CON LANGOSTINOS







Ingredientes para 4: 1 pollo cortado en trozos, 400 gr. de langostinos frescos, una cebolla, una zanahoria, tres cucharadas de puré de tomate, 50 gr. de almendras tostadas, unas hebras de azafrán, ajos, 1 vasito vino blanco, aceite de oliva, sal y pimienta






1. Salpimentar el pollo y freírlo y una vez dorado pasarlo a una cazuela de barro.


2. En el mismo aceite se fríen las cabezas de los langostinos y se pasan por la trituradora y luego se cuelan por un chino.


3. En otra cazuela hacer un sofrito con la cebolla, ajo, zanahoria y tomate. Una vez hecho triturar y mezclar con la salsa de los langostinos y el vino blanco.


3. Mezclar con el pollo y cocer a fuego lento.


4. En un mortero picar las almendras, los ajos y unas hebras de azafrán y verterlos en la cazuela cuando el pollo esté ya tierno. Añadir los langostinos y dejar cocer 10 minutos.



¡Que aproveche!

POLLO GUISADO CON CERVEZA

POLLO GUISADO CON CERVEZA

Ingredientes para 4: 8 trozos de pollo de muslos y contramuslos, una cebolla, una cerveza, dos dientes de ajo, dos patatas cocidas, sal, pimienta y aceite.


1. Poner aceite de oliva en una cazuela y, a fuego fuerte, freír la cebolla picada y los ajos con su piel y ligeramente machacados.


2. Cuando la cebolla esté frita, añadir los trozos de pollo, previamente salpimentados, y dorarlos a fuego fuerte, dándoles vuelta con una cuchara.


3. Una vez dorado el pollo, añadir la cerveza y tras dos minutos para que evapore el alcohol, bajar la intensidad del fuego y dejar cocer unos 20 – 30 minutos hasta que el líquido haya reducido casi por completo.


4. Dorar ligeramente las patatas troceadas y servir caliente.

¡Que aproveche!