MERLUZA CON MEJILLONES A LA MARINERA

MERLUZA CON MEJILLONES A LA MARINERA

Ingredientes: 4 rodajas o lomos de merluza que pesen unos 200 gr. cada una, 8 mejillones, 3 cucharadas de aceite de oliva, una cucharadita de perejil picado, una yema de huevo cocida, ½ cebolla pequeña, 1 diente de jo, una pizca de guindilla, 2 cucharadas de salsa de tomate natural, una copa de vino blanco seco y sal.

1. Poner a fuego lento con una cucharada de aceite la cebolla, el ajo y la guindilla, todo finamente picado. Sudar hasta que comience a tomar color. Mojar con el vino blanco, añadir la salsa de tomate y dejar que hierva lentamente 4 minutos y dar punto de sal. Colar.

2, Freír la merluza, ligeramente enharinada, con el resto de aceite.

3. Abrir los mejillones poniéndolos en un chorrito de vino blanco y sacarlos según se van abriendo. Quitarle una valva y reservar.

4. Juntarlos la merluza y los mejillones con la salsa anterior y calentarlos un par de minutos. Espolvorear por encima perejil picado y la yema muy picada.

¡Que aproveche!

MERLUZA SOBRE CAMA DE SETAS

MERLUZA SOBRE CAMA DE SETAS Y GAMBAS

Ingredientes para 4 comensales: 800 gr. de lomos de merluza, 250 gr. de setas variadas (hoy hemos usado lepiotas proceras, fenomenales los boletus o las senderuelas), 1 diente de ajo, 4 ó 5 colitas de gambas peladas por comensal, 6 cucharadas de aceite, el zumo de ½ limón, 4 cucharadas de nata líquida, perejil, sal y pimienta.

1. Limpiar las setas y cortar en rodajas.

2. Picar el diente de ajo y freír hasta que se dore. Añadir los hongos, sazonar con sal, pimienta y perejil picado y mantener a fuego no muy fuerte hasta que se consuma el agua pero que queden jugosos. Añadir la nata líquida, comprobar el punto de sazón y reservar al calor.

3. Lavar la merluza y cortar los lomos o rodajas, según se prefiera. Sazonar con sal y pimienta y rociar con el limón. Enharinar ligeramente y freír a fuego medio junto con las colitas de gambas.

4. Poner las setas con su crema en el fondo del plato, encima la merluza, repartir las gambas y espolvorear con perejil.

¡Que aproveche!

MERLUZA CON GULAS

Esta receta me parece tan sencilla que casi me da un poco de vergüenza publicarla... ¡Pero está tan rica y es tan fácil de hacer!
Ingredientes: una caja de "ventrescas de merluza" de una famosa marca de congelados (o de otra marca, que seguro que da igual), una bandeja de gulas congeladas de la misma marca o de la otra, media cebolla, un diente de ajo, una cucharadita de pulpa de pimientos choriceros, un chorrito de coñac (o vino blanco seco, o jerez seco) y un chorrito de un buen aceite de oliva, y sal y pimienta.

Es el típico segundo plato de un Rodríguez para uno de estos días calurosos de verano y que con un ensalada, completa la necesidad de alimentarse cualquier mediodía.

Antes de ir a currar dejamos que se descongelen la merluza y las gulas. Si lo hacemos el día anterior dejándola en el frigo, mejor que mejor.

Y al llegar a casa mientras preparamos la ensalada freímos los filetes de merluza, previamente secados con un poco de papel o un trapo de cocina. Ponemos el aceite a fuego medio, tirando a fuerte y salpimentados los freímos y los reservamos a parte. El ajo, cortado en láminas se pone en el mismo aceite y cuando se dora ligeramente, añadimos la cebolla cortada en juliana, o picada, que tanto importa y a fuego un poco fuerte (mejor sería a fuego lento pero vamos con prisas) la dejamos que se fría y añadimos la cucharita de pulpa de pimiento y el chorrito de coñac. Casi al minuto volvemos a poner los filetes de merluza, ya fritos, y, ahora sí, con el fuego más bajo, casi al mínimo, dejamos simplemente que se vayan volviendo a calentar con las gulas por encima.

Sólo nos queda ir comiendo la ensalada que habíamos preparado y para cuando la acabemos tendremos un segundo plato bien rico con el que presumir mañana de cocinillas...

¡Que aproveche!