BUTIFARRA CON SALSA DE MOSTAZA A L'ANCIENNE

BUTIFARRAS CON SALSA DE MOSTAZA A “L’ANCIENNE” 

Ingredientes para 4 personas: 4 butifarras o en su defecto, 4 buenos trozos de salchichón fresco o salchichas, sal, pimienta, aceite de oliva, una copita de vino blanco seco, dos chalotas, o en su defecto media cebolla.

1. Freír las butifarras previamente salpimentadas, en un poquito de aceite a fuego más bien fuerte, dándoles vueltas para que queden bien doradas. Yo las suelo pinchar con el tenedor para que suelten un poco de jugo y no se rompan con el calor. Reservar.

2. Añadir un poco más de aceite y rehogar las chalotas bien picadas.

3. Cuando estén, añadir la mostaza y sin dejar de dar vueltas con una cuchara, añadir el vino blanco y las butifarras cortadas en trozos y dejar reducir hasta que todo el líquido haya desaparecido.

 ¡Que aproveche!

BUTIFARRA CON GAMBAS

BUTIFARRA CON GAMBAS

Ingredientes para 4 personas: 400 gr. de gambas peladas, 400 gr de butifarra blanca fresca, medio vasito de vino tinto, 1 copita de coñac, 2 cucharaditas de harina, media cebolla, 4 cucharadas de puré de tomate, una cucharada de salsa Perrins, pimienta y perejil y aceite de oliva.

1. Rehogar la cebolla bien picada en el aceite a fuego lento. Cuando se empiece a ablandar añadir el tomate y dejar cocer 5 minutos.

2. Cortar la butifarra en trozos pequeños y salpimentarlos. Añadir estos trozos, así como las gambas peladas a la salsa de tomate y espolvorear con harina. Dejar que se cueza unos minutos.

3. Flambear con el coñac y regar con el vino tinto y dejar cocer otros 5 minutos.

4. Antes de servir rociar con unas gotas de salsa Perrins.

¡Que aproveche!