BORRAJAS CON ALMEJAS
Ingredientes para 4: kilo y medio de borrajas frescas, 250 gr. de almejas, 1 diente de ajo, ½ cebolla, 6 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharadita de pimentón (mitad dulce y picante), ½ vaso de vino blanco y sal.
&1. Limpiar las borrajas, trocearlas y cocerlas 5 minutos en agua hirviendo con sal. Escurrirlas bien y reservarlas.
&2. Poner las almejas en agua salada media hora para que suelten la arena.
&3. Estofar la cebolla y el ajo picados en el aceite y antes de que tomen color espolvorear el pimentón, regar con el vino blanco y medio vaso de agua y añadir las almejas.
&4. Tapar la cazuela y mantener a fuego lento hasta que se abran. Rectificar el punto de sazón y mezclar con las borrajas.
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