FARDELES

Paseando esta mañana por una "gran superficie" y a la búsqueda concreta de osobuco, he encontrado unas bandejas de FARDELES, que nunca había visto y que ni siquiera había oído nombrar (quizás sí, pero la memoria ya me va traicionando con frecuencia).

He comprado una bandeja con 4 fardeles que tienen el aspecto de hamburguesas forradas por redaño y de las que asoman algunos piñones.

Si no sabes algo de lo que sea, ahora no tienes más que poner la palabra en un buscador de internet y concretamente poniendo "fardel" te da un resultado de 120.000 en 0'2 seg. (hoy las ciencias adelantan que es una barbaridad). Pues bien, los fardeles se hacen con hígado de cerdo y papada en proporciones iguales y se añaden piñones, especias, ajo, pan, perejil. A la mezcla se le da forma de albóndigas grandes y se envuelven con redaños. También me entero de que es un producto típico de Aragón y de Valencia donde les llaman "figatells".

Como no he encontrado ninguna receta atrevida que rompa con la tradicional de hacerlos al horno, pues así los he hecho.

Los he puesto directamente sobre una bandeja de horno, ligeramente untada de aceite de oliva. Los he dejado que se calentaran y finalmente he añadido una fritada y los he acabado con el grill.


El resultado es una comida contundente, con cierto sabor a morcilla y en la que los piñones le añaden un dulzor característico muy agradable y que compensa la fuerza del resto. Al haberle añadido la fritada como guarnición creo que también ayuda a compensar la contundencia de este producto. En cuanto a cantidades, creo que con un fardel por comensal, para un segundo plato, es más que suficiente. 


¡Que aproveche!