HIGADO
AL OPORTO
Ingredientes
para 4 personas: ½ Kg. de filetes finos de hígado de ternera, una cebolla
mediana, 75 gr. de mantequilla, un puñadito de senderuelas desecadas, una
cucharada de alcaparras, un vasito de Oporto, sal y pimienta.
1. Cortar el hígado en tiras de
2 cm de ancho, salpimentarlo y freírlo en mantequilla. Reservar.
2. En la misma mantequilla
rehogar la cebolla cortada en juliana fina y las setas hidratadas en un poco de
agua caliente. Cuando la cebolla esté bien pochada, añadir las alcaparras y el
Oporto y los trozos de hígado reservados y dejarlos 10 minutos a fuego
moderado.
Ajustar
de sal y pimienta.
¡Que aproveche!
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