COLIFLOR CON REFRITO DE ANCHOAS

COLIFLOR CON REFRITO DE ANCHOAS



Ingredientes para 6: 1 coliflor grande, una lata de anchoas, 2 huevos, un ajo, perejil, pimentón, sal y pimienta y aceite.


1. Se lava la coliflor y se pone en una cazuela con agua con sal hirviendo. Se mantiene hirviendo unos 15-20 minutos, vigilando para que se cueza pero que no se deshaga.


2. Mientras se pela el ajo y se pica con el perejil y los filetes de anchoas. Se cuecen los huevos y se enfrían y se pelan y se pican.


3. Se rehoga el ajo en un poco de aceite con el perejil y las anchoas. A los 5 minutos se añade el huevo picado, se salpimienta y se deja unos minutos más. Finalmente se añade el pimentón y, sin dejar de mover se saltea dos minutos más.


4. Una vez está cocida la coliflor se escurre y se pone en una fuente y se espolvorea con el sofrito.


Se puede adornar con unos filetes de anchoas.




¡Que aproveche!