MOLLEJAS O LECHERILLAS DE CORDERO

MOLLEJAS O LECHERILLAS DE CORDERO




Ingredientes para 4: 1 kg de mollejas de cordero, 1 cebolla, 1 cucharadita de pimentón, 1 cucharadita de harina, 1 guindilla, 1 ajo, perejil, aceite y un vaso de caldo de carne.






1. Se limpian las mollejas y se escaldan un par de minutos en agua con sal. Se cortan en trozos pequeños.


2. En una sartén se fríe la cebolla, la guindilla, el ajo y el perejil, todo bien picado y cuando la cebolla está doradita se añaden las mollejas, se baja el fuego y se deja rehogar.


3. Cuando todo esté bien hecho se añade el pimentón y la harina y tras rehogar otro par de minutos se añade el caldo y se da un último hervor. Se sazona a gusto y al servir se pueden acompañar con unas tiras de pimientos asados y se espolvorea con perejil picado.



¡Que aproveche!